HALOJABAR.COM – Berbicara kuliner, Indonesia memiliki jutaan menu kuliner nusantara yang rasanya enak bahkan sudah mendunia.
Salah satunya adalah olahan dengan bumbu balado yang menjadi salah satu menu terenak di Indonesia.
Balado merupakan teknik memasak khas Minangkabau dengan cara menumis cabe giling dengan berbagai rempah, biasanya bawang merah, bawang putih, dan jeruk nipis.
Cabe yang lazim digunakan adalah cabe keriting merah, walaupun kenyataannya masakan balada dengan cabe hijau juga populer.
Salah satu bahan makanan yang bisa dibuat menjadi olahan balado adalah ikan tongkol. Jenis ikan ini mudah didapatkan di dapar tradisional dengan harga yang terjangkau.
Untuk membuat Tongkol Balado yang lezat, berikut resepnya dari @cheche_kitchen.
Bahan-bahan:
– 4 potong daging ikan tongkol sisik
– Asam sundai / jeruk nipis / cuka makan secukupnya
– 1 buah tomat potong-potong
– Kaldu jamur secukupnya (optional)
– Minyak goreng
Bahan untuk merebus :
– 1/-1 ruas jahe memarkan / haluskan
– 5 siung bawang putih, geprek/ haluskan
– Garam secukupnya
– Air untuk merebus secukupnya
Bumbu halus :
– 80 gr cabe merah keriting/ secukupnya
– 8 siung bawang merah / secukupnya
– 1 siung bawang putih/ boleh skip
– Garam secukupnya
Cara Membuat:
1. Rebus ikan dengan bahan untuk merebus hingga matang dan tiriskan (boleh pake kaldu bubuk jika suka) boleh hanya pake bawang putih saja kalau nggak punya jahe.
2. Goreng ikan sebentar saja, sisihkan.
3. Tumis tomat hingga layu, tambahkan bumbu halus, beri jeruk nipis/cuka makan secukupnya, kaldu jamur jika suka, masak hingga setengah matang (gunakan api kecil).
4. Tambahkan ikan, masak semua hingga cabai matang dan bumbu meresap ke dalam ikan, koreksi rasa dan sajikan.***
