HALOJABAR.COM-Perayaan Imlek atau Tahun Baru China semakin dekat, yuk intip Resep Yu Sheng, makanan penuh berkah dan doa yang menjadi ciri khas Tiongkok.
Resep Yu Sheng terhitung simpel dan sederhana. Namun menurut tradisi Tiongkok, di setiap Imlek menu ini menjadi inti dari hidangan yang disantap bersama-sama.
Chef Chan Wa dari The Trans Luxury Hotel mengatakan, tradisi mengaduk Yu Sheng juga diyakini mengandung banyak doa-doa baik selama setahun itu.
Filosofi itu terwakilkan lewat beberapa jenis sayuran yang berwarna seperti wortel, lobak buah jeruk hingga ikan yang melambangkan kemakmuran.
“Semakin tinggi menganduk artinya semakin banyak rejekinya. Sambil mengaduk Yu Sheng kita bisa mengucapkan gong xi facai, wanshi ruyi, nian man youyu, lohe. Ini mengandung arti penting seperti sehat, keinginan tercapai dan rejeki selalu berlimpah tahun ini,” ujar Chan Wah.
Diluar serunya tradisi mengaduk yang memuat doa terbaik, warna sayuran khas Yu. Sheng juga harus berwarna menggoda. Salah satunya keberadaan irisan wortel yang berwarna orange, ada juga labu hijau, timun hingga keberadaan aneka macam mi.
Resep Yu Sheng (untuk 7-8 porsi)
Bahan cured salmon:
250 gr salmon
1 sdm garam
2 sdm gula
Bahan:
1 buah lobak ukuran sedang
1 buah wortel
1 buah timun kyuri
1 buah ubi ungu ukuran sedang
2 batang daun bawang
1 buah paprika merah
100 gr mangga muda
2 pcs jeruk bali
5 lembar kulit pangsit
30 gr kacang mede panggang, cincang
Bahan asian dressing:
4 sdm plum sauce / sambal bangkok
2,5 sdm minyak wijen
4-5 sdm cuka beras
4,5 sdt gula pasir
1,5 sdm air jahe
1,5 sdm air bawang putih
1/3 sdt garam
1/3 sdt kaldu bubuk
Langkah:
1. Pisahkan kulit salmon, taburkan garam dan gula pasir di seluruh permukaan salmon, tutup dengan plastic wrap diamkan di kulkas selama 1-2 jam
2. Bilas salmon dengan air, keringkan dengan tisu kemudian iris tipis
3. Potong dan iris tipis sayuran mulai dari lobak, wortel, timun, paprika merah, dan daun bawang lalu rendam dengan air es
4. Iris tipis mangga muda, ubi ungu, dan kulit pangsit
5. Panaskan sedikit minyak tumis ubi ungu hingga matang dan mengkilap
6. Panaskan minyak, goreng pangsit di api sedang hingga sedikit kecokelatan, tiriskan
7. Untuk dressing, campurkan plum sauce, cuka beras, minyak wijen, gula pasir, air jahe, air bawang putih, garam, dan kaldu bubuk, aduk rata
8. Susun sayuran di atas piring, masukkan dressing lalu aduk
9. Yu sheng siap disajikan
***
