1. Siapkan tahu dalam wadah lalu hancurkan.
2. Setelah tahu dihancurkan, peras hingga semua kandungan airnya keluar. Lalu sisihkan dulu.
3. Haluskan bumbu bakso, yakni bawang putih goreng, satu siung bawang putih mentah, bawang merah goreng. Semua bahan ini dihaluskan.
4. Setelah bumbunya tadi halus, segera campurkan pada tahu yang sudah diperas tadi.
5. Tambahkan bubuk merica, garam, gula, dan kaldu ayam secukupnya.
6. Masukkan juga udang yang sudah dihaluskan. Aduk aduk sampai semua adonan dan bumbu tercampur merata.
7. Tambahkan satu butir telur ayam lalu aduk-aduk kembali hingga semua adonan tercampur merata.
8. Masukkan 5 sendok makan tepung terigu dan 3 sendok makan tepung tapioka ke dalam adonan tadi lalu aduk-aduk hingga tercampur merata.
9. Nah, setelah semua adonan sudah tercampur merata, maka siap untuk dibentuk bulat-bulat membentuk pentol. Panaskan juga airnya hingga mendidih lalu masukkan adonan yang sudah dibulat-bulatkan tadi.
10. Masak hingga pentol matang lalu angkat dan tiriskan.
11. Selanjutnya buat kuahnya, yakni dengan merebus satu liter air. Lalu masukkan kaldu udang.
12. Masukkan juga bumbu-bumbu kuah bakso yakni dari satu setengah sendok makan bawang putih goreng dan bawang merah goreng lalu haluskan. Masukkan bumbu ini pada air kuah yang direbus tadi.
13. Masukkan bawang prei yang sudah dipotong-potong, garam, gula, merica bubuk, dan kecap asin secukupnya. Masak hingga kuah mendidih lalu matikan apinya. Kuahvbakso siap disiramkan ke bakso yang sudah matang tadi.
14. Bakso tahu siap dihidangkan.***
