HALOJABAR.COM-Pada 4 September 2023, kuliner bakso tahu atau siomay khas Bandung didaulat menjadi jajanan terenak versi Taste Atlas. Tentu saja hal ini semakin memperkuat popularitas kudapan ala Paris Van Java di Indonesia.
Sebagai bentuk penghargaan atas pencapaian tersebut, kali ini HALOJABAR akan membagikan resep siomay khas Bandung yang dibesut dari YouTube resmi Chef Devina Hermawan.
Kunci kelezatan dari bakso tahu atau siomay khas Bandung, terletak pada pemilihan bahannya yang fresh, juga racikan bumbunya yang membuat jajanan khas ini terasa gurih dan kenyal di lidah.
Kali ini, Chef Devina Hermawan siap membagikan resepnya untuk Anda semua. Catat ya!
Resep Siomay Bandung (34 pcs)
Bahan:
500 gr tenggiri giling segar
125 gr labu siam, parut dan peras kering
80 gr lemak ayam giling / kulit ayam giling (opsional)
1/2 sdm garam meja / 1 sdm garam laut
1 sdm gula
1 sdt merica
2 sdt penyedap
1 butir putih telur besar (kalau kecil pakai 1.5 – 2)
2 sdm kecap ikan
3 siung bawang putih besar
5 siung bawang merah sedang
180 gr tepung sagu
3 batang daun bawang
5 sdm minyak panas
100 ml air es
Note: Untuk adonan isian tahu, pare, dsb kalau mau lebih cair dapat ditambahkan 5-6 sdm air dan bumbu-bumbu untuk 1/3 adonan di atas (selengkapnya ada di dalam video)
Pelengkap:
1 kuning telur kukus (untuk taburan siomay)
Kulit siomay (Resep: https://youtu.be/MxkTHBTS3L0 )
Tahu putih
Pare, rebus
Kentang, kupas dan rebus
Jeruk limau
Saus kacang:
180 gr kacang tanah
8 pcs cabai merah keriting
2 siung bawang putih
100 ml minyak
3 sdm gula merah, sisir
2 lembar daun jeruk
1-2 sdm tepung beras
3 sdm air asam jawa
Air
