HALOJABAR.COM – Indonesia memiliki beragam kuliner yang khas dari berbagai wilayah. Salah satunya semur jengkol.
Semur Jengkol merupakan makanan yang sangat popular di DKI Jakarta, Jawa Barat dan telah menyebar ke berbagai wilayah Indonesia.
Dalam sistem pembuatan semur jengkol, hal yang perlu diperhatikan adalah ketepatan bumbu untuk menghasilkan rasa semur jengkol yang tepat dan menyatu dengan bahan-bahan bumbu.
Semur berasal dari bahasa Belanda yaitu kata “Smoor” yang artinya masakan yang telah direbus dengan tomat dan bawang secara perlahan-lahan.
Kata “Smoor” dalam bahasa Belanda bisa juga diartikan braising atau teknik masak dengan cara merebus lama dengan api kecil hingga daging empuk.
Maka semur jengkol adalah teknik masak dengan cara merebus lama dengan api yang kecil hingga jengkol menjadi empuk.
Untuk membuat semur jengkol yang lezat, simak resep yang disajikan oleh @susie.agung :
Bahan-baha:
– 300 gram jengkol tua
– 6 butir bawang merah, iris tipis
– 1 buah tomat, potong kasar
– 2 lembar daun salam
– 5 sdm kecap manis (sesuai selera)
– 1 sdm gula merah, sisir
– 1 gelas air .
Bumbu halus:
– 3 siung bawang putih
– 2 butir kemiri
– 10 buah cabe merah keriting
– 5 cabe rawit (skip bila gak suka pedas)
– 1/2 sdm ketumbar
– 1 sdt merica butiran
– 1/4 buah pala
– Sejumput jinten
Cara membuat:
1. Cuci jengkol, belah lalu rebus dengan air cucian beras sampai empuk (tujuannya untuk menghilangkan bau menyengat pada jengkol).
2. Setelah jengkol empuk angkat, bilas dengan air bersih bila perlu, tiriskan lalu memarkan.
