Selain itu, kentang goreng, seperti kentang goreng, dikaitkan dengan peningkatan risiko depresi sebesar 2% dibandingkan makanan gorengan lainnya.
Selain itu, hubungan antara gorengan dengan kecemasan dan risiko depresi lebih terlihat pada pria dan orang yang lebih muda.
Para peneliti juga menyarankan bahwa bahan kimia pengolah makanan yang disebut akrilamida mungkin menjadi penyebab asosiasi yang ditemukan dalam penelitian ini. Akrilamida adalah senyawa yang tercipta saat makanan dipanaskan hingga suhu tinggi selama menggoreng, memanggang, atau memanggang. Bahan kimia tersebut telah dikaitkan dengan kanker dalam penelitian pada hewan dan terutama terdapat dalam makanan seperti kentang goreng, produk biji-bijian, dan kopi.
Menurut penelitian, penelitian sebelumnya pada ikan zebra menunjukkan paparan akrilamida jangka panjang menyebabkan kecemasan dan perilaku seperti depresi pada ikan. Secara khusus, ekspresi gen yang diregulasi secara kimiawi terkait dengan penghalang darah-otak dan mempromosikan peradangan saraf.
Namun, hasil penelitian ini masih awal, dan para ilmuwan tidak yakin apakah konsumsi gorengan menyebabkan kecemasan dan depresi atau apakah kondisi kesehatan mental ini membuat orang mengonsumsi lebih banyak gorengan untuk mengelola emosi yang tidak menyenangkan.
Sementara lebih banyak penelitian diperlukan untuk memahami hubungan yang ditemukan dalam penyelidikan ini, penulis penelitian menyimpulkan “bersama-sama, hasil ini baik secara epidemiologis maupun mekanis memberikan bukti kuat untuk mengungkap mekanisme kecemasan dan depresi yang dipicu oleh akrilamida dan menyoroti pentingnya mengurangi gorengan. konsumsi untuk kesehatan mental.” ***
