HALOJABAR.COM – Persis batagor mahal di Bandung, ini dia resep batagor ikan ala Devina Hermawan yang citarasanya otentik dan bikin ketagihan.
Batagor atau baso tahu goreng khas Bandung sejak lama dikenal sebagai jajanan paling hits dan paling diincar para wisatawan saat traveling ke kota kembang.
Terbuat dari tahu, yang dicampur adonan tepung tapioka, terigu dan ikan lalu disiram bumbu kacang, batagor memang selalu bikin mood bahagia dan selalu memanjakan lidah.
Di Bandung, batagor banyak dijajakan di berbagai sudut kota mulai dari gerobak keliling hingga restoran mewah. Nah, buat yang mau menikmati batagor di rumah, yuk kita bikin di dapur sendiri dengan eksplor masakan gaya kamu sendiri.
Berikut resep batagor ikan selengkapnya yang dipetik dari dapur Chef Devina Hermawan.
Resep Batagor Ikan (untuk 16 pcs)
Bahan minyak ayam bawang:
70 gr kulit ayam
100 ml air
2 sdm minyak goreng
7 siung bawang merah
Bahan adonan:
250 gr ikan tenggiri giling
150 gr paha ayam filet
5 siung bawang putih
1 batang daun bawang, iris
1 ½ sdt garam
2 sdm gula pasir
½ sdt merica
2 sdt kaldu jamur / penyedap
1 sdm kecap ikan
1 butir telur
135 ml air es
150 gr tepung sagu
25 gr tepung terigu protein sedang
Bahan sambal kacang:
100 gr kacang tanah
5 siung bawang putih
7 siung bawang merah
10 buah cabai merah keriting
3 butir kemiri
160 ml minyak goreng
600 ml air
80 gr gula merah
2 sdm air asam jawa
3 lembar daun jeruk
1 sdt garam
1 sdm tepung beras
