HALOJABAR.COM – Saat momentum Idul Adha, hampir di setiap dapur rumah akan tersedia daging sapi dari pemberian warga yang berkurban.
Sapi merupakan salah satu hewan ternak yang umum disembelih oleh umah muslim saat momentum hari raya Idul Adha.
Bahkan, sapi menjadi hewan yang lebih banyak disukai masyarakat daripada kambing karena lebih rendah mengandung koestrol.
Saat memotong daging sapi, hendaknya mengetahui jenis-jenis bagian yang terdapat dalam sapi. Hal ini bertujuan untuk mengetahui kegunaan daging tersebut sehingga memudahkan untuk memasaknya.
Sapi memiliki beberapa jenis potongan daging berdasarkan lokasi daging atau tulang pada sapi. Tak hanya itu, jenis potongan sapi ini juga berbeda-beda dan belum tentu cocok untuk semua masakan.
Berikut 7 jenis bagian daging sapi agar tak salah pilih dalam memasaknya sebagaimana dikutip dari Akurat.co:
- Has luar (sirloin)
Daging bagian ini tentunya sudah sangat familiar di kalangan pencinta kuliner. Daging sirloin biasa dimasak dalam tempo cepat. Daging sirloin terdiri dari potongan daging sapi yang terletak pada bagian bawah iga sampai ke luar has dalam.
Daging sirloin biasa disajikan pada hidangan yang dimasak dalam tempo cepat, seperti steak atau tumisan. Soal rasa, sirloin cenderung lebih gurih dan kenyal. Lapisan lemak yang cukup tebal pada bagian luar potongan sirloin membuat tekstur daging lebih juicy dan kenyal.
- Has dalam (tenderloin)
Bagian daging sapi ini berlokasi pada bagian tengah badan. Selain jumlahnya terbilang sedikit, pada bagian daging ini juga memiliki lemak yang sedikit.
Maka, tak heran daging sapi has dalam menjadi bagian daging paling lembut namun paling mahal juga. Perbedaan mencolok dari daging sapi tenderloin dan daging sirloin terletak pada kadar lemaknya. Daging tenderloin ini memiliki lemak yang jauh lebih sedikit sehingga tekstur dagingnya jauh lebih lembut.
