HALOJABAR.COM – Jebolan Masterchef Indonesia Chef Mariska Tracy membagikan tips memasak makanan dengan menggunakan madu.
Sebagimana diketahui, madu banyak disukai karena rasanya yang manis dan kental, juga memiliki khasiat luar biasa bagi kesehatan manusia.
Selain diminum langsung, madu juga bisa dijadikan sebagai bahan campuran masakan agar terasa lebih lezat.
Salah satu madu yang bisa dijadikan bahan campuran masakan ialah mau kayan yang merupakan hasil panen dari pohon-pohon tinggi di kawasan hutan.
Alumni Masterchef Indonesia musim ketujuh, Mariska Tracy, memberikan tips menggunakan madu kayan untuk memasak.
Berikut tip memasak memakai madu yang dirilis oleh Mariska Tracy sebagaimana dikutip dari Antara News:
1. Pilih madu berkualitas
Setiap jenis madu punya rasa yang khas, tergantung jenis bunga yang diisap oleh lebahnya. Lalu, apa yang bikin madu Kayan berbeda?
“Cita rasanya manis, tapi tidak terlalu manis. Ada aroma dan rasa khas bunga hutan. Teksturnya lebih cair daripada madu lain yang cenderung kental. Ada buihnya, yang menunjukkan madu itu masih alami. Itu berarti kualitasnya bagus dan belum terjamah banyak proses,” kata Mariska.
Ia juga menyebutkan, madu yang bagus pasti harganya jauh lebih mahal daripada madu di pasaran. Dari sisi rasa pun berbeda. Cita rasa madu berkualitas kurang bagus hanya sekadar manis seperti gula, sementara madu berkualitas bagus memiliki rasa manis yang khas. Kualitas madu akan menentukan hasil akhir suatu masakan atau kue.
Rasa madu kayan memang khas dan tajam karena sumber pakan lebahnya adalah beragam bunga hutan yang masih sangat asri. Musim panen madu yang hanya setahun sekali mengikuti musim bunga di hutan.
Lebah mulai banyak mengitari hutan, ketika bunga-bunga hutan mulai bermekaran. Ketika bunga sudah berubah menjadi buah sebesar ibu jari, barulah madu dipanen. Agar pemanen tak disengat lebah, panen dilakukan di kegelapan malam, ketika bulan mati atau tidak ada cahaya langit sama sekali.
