– 1/2 kg daging tetelan
– 1 paket sayur asem
– Lengkuas, memarkan
– 2 lembar daun salam
– 1 sdt gula pasir
– 2 cm gula merah
– 2 buah asem kandis
– Garam secukupnya
– Air secukupnya
Bumbu Halus
– 5 siung bawang merah
– 1 buah bawang putih
– 5 buah kemiri
– 6 buah cabai merah
– 1 cm terasi bakar
Cara Membuat
– Rebus air serta daging tetelan hingga air mendidih dan empuk
– Haluskan bumbu dan masukkan ke rebusan air beserta daun salam, lengkuas, dan bumbu lainnya
– Biarkan hingga aromanya harum, kemudian masukkan sayuran yang bertekstur keras, masak hingga setengah matang
– Setelah setengah matang, masukkan gula pasir, gula merah, garam, dan biarkan hingga mendidih, koreksi rasa
– Setelah itu masukkan daun melinjo dan kacang panjang serta sayur lainnya yang telah dipotong-potong, biarkan matang
– Sayur asem tetelan siap disajikan
3. Sayur Asem Jawa
Bahan-Bahan
– 1 buah jagung manis, potong-potong
– 1 buah labu siam, potong-potong
– 1 buah wortel, potong-potong
– 5 buah buncis, potong-potong
– Nangka muda secukupnya, potong-potong
– Daun melinjo secukupnya
– 2 cm lengkuas, memarkan
– 2 lembar daun salam
– 3 buah asam
– 1 potong kecil gula aren
Bumbu Halus
– 8 buah cabai merah keriting
– 5 buah cabai rawit merah
– 5 siung bawang merah
– 3 siung bawang putih
– 4 butir kemiri
– 1 potong terasi bakar
– 1 sdt garam
– 1 sdm kaldu
– 1 sdt penyedap rasa, opsional
