Cara Membuat
– Didihkan air secukupnya di dalam panci, rebus jagung dan nangka muda
– Haluskan semua bumbu dan masukkan ke dalam rebusan jagung bersama lengkuas, dan daun salam
– Tambahkan potongan labu siam, wortel, buncis, dan terong, rebus hingga lunak
– Masukkan daun melinjo dan asam, didihkan kembali
– Angkat dan sajikan
4. Sayur Asem Betawi
Bahan-Bahan
– 1 buah terong ungu
– 2 gengam besar daun melinjo
– 1 ikat kacang panjang
– 1/2 buah labu siam
– 1/4 buah pepaya muda
– 2 lembar kubis
– 100 gram kacang tanah, rebus hingga empuk, cuci dan bilas
– 1 buah timun, opsional
– 4 buah cabai hijau besar
– 1 buah jagung manis
– 1 gengam buah melinjo, rebus hingga matang, bilas, sisihkan
– 6 buah asam Jawa segar
– 3 ruas jari lengkuas, geprek
– 2 liter air kaldu sapi (air kaldu perebusan yang ke-2)
– 2 sdm munjung gula pasir
– 1 sdm garam, sesuaikan
– 4 sdt kaldu sapi bubuk
– 1 sdt terasi udang
Bumbu Halus
– 15 buah cabai merah keriting
– 15 siung bawang merah
– 7 butir kemiri bulat
Cara Membuat
– Didihkan air kaldu sapi, lalu masukkan lengkuas, daun salam, asam Jawa segar
– Masukkan bumbu halus, aduk rata, lalu masukkan kacang tanah, buah melinjo, sayuran, aduk rata
– Tambahkan kaldu sapi bubuk, gula pasir, garam, terasi, tes rasa, dan biarkan mendidih selama 10 menit, matikan
– Sayur asem Betawi siap disajikan
5. Sayur Asem Sunda
Bahan-Bahan
– 2 buah jagung manis, potong
– 2 buah labu siam, potong dadu
– 8 helai kacang panjang, potong
– Daun melinjo secukupnya
– 2 ruas lengkuas, geprek
– 3 lembar daun salam
– 4 buah asam
– 1 sdm asam Jawa larutkan dengan air
– 1 bungkus kaldu sapi bubuk
– Garam secukupnya
– 1/2 sdt gula pasir
