Tidak banyak yang tahu sejarah atau pencetus nama kentang mustofa ini adalah Ir. Soekarno, Presiden pertama Indonesia yang menamakan olahan kentang garing ini dengan nama Kentang Mustofa.
Nama Mustofa adalah nama Koki atau Chef Istana Cipanas yang bernama Opo Mustofa. Sang Koki mengolah kentang-kentang sisa dari olahan menu makanan yang disajikan kepada Presiden.Kentang-kentang itu dipotong kecil-kecil menyerupai korek api, lalu digoreng garing dan dilumuri bumbu balado.
Pada suatu hari, kentang olahan Chef Mustofa itu tidak tersaji di meja makan presiden. Mendapati ada hal yang kurang, Pak Presiden bertanya kepada pramusaji, “Kentang Mustofa, mana?” Sejak itulah nama tersebut populer dari mulut ke mulut untuk menyebut olahan kentang garing yang diberi sambal balado.
Dari makanan yang sebelumnya tidak memiliki nama tersendiri, sejak saat itu olahan kering kentang ini dijuluki sebagai “kentang Mustofa”. Perlahan, metode pengolahan kentang ini juga berkembang ke luar istana hingga menjadi salah satu pilihan makanan untuk masyarakat. (Muhammad Naufal Ramadhan)
