Berikut adalah Resep Sup Kolagen Hotpot versi Devina Hermawan yang sebaiknya Anda coba.
Ponzu atau kecap asin + jeruk nipis
Cabai rawit merah, iris
Daun bawang bagian putih, iris
Bawang putih cincang
Lobak, parut
Langkah-langkah:
Untuk kuah, didihkan air dan masukkan ceker serta tulang ayam. Rebus sebentar, kemudian bilas dengan air.
Didihkan air kembali, masukkan ceker dan tulang, tambahkan bawang bombai dan jahe. Rebus selama 60 menit dengan api besar.
Kurangi panasnya, rebus ceker dan tulang selama 4 jam, tambahkan air jika diperlukan.
Tingkatkan panasnya, masak selama 15-20 menit, kemudian saring.
Pindahkan ke dalam botol, simpan di kulkas semalaman hingga kuah mengental menjadi seperti jelly.
Untuk bakso, campur ayam cincang, garam, gula, merica, dan kaldu bubuk dalam mangkuk. Aduk hingga rata.
Tambahkan air jahe, air bawang putih, putih telur. Aduk kembali dan tambahkan tepung maizena. Aduk rata.
Susun sayuran dan irisan daging ke dalam piring, lalu bentuk bulatan bakso.
Untuk cocolan, campur semua bahan dengan rata.
Panaskan wajan, tuang kolagen, dan panaskan kembali.
Masukkan sayuran, irisan daging, dan bakso ke dalam kolagen.
Sup Kolagen Hotpot siap disajikan dengan saus cocolan sebagai pelengkap.***
