Gampang! Simak Resep Batagor Khas Bandung serta Tips Agar Adonan Kenyal dan Wangi

Batagor, singkatan dari Bakso Tahu Goreng, adalah hidangan khas Bandung yang terkenal di Indonesia.

Batagor, singkatan dari Bakso Tahu Goreng, adalah hidangan khas Indonesia yang berasal dari Kota Bandung, Jawa Barat. Hidangan ini terdiri dari bola-bola bakso (daging cincang) dan potongan tahu yang digoreng, biasanya disajikan dengan saus kacang pedas.

Asal Mula Batagor:

Tidak ada catatan resmi tentang siapa yang pertama kali menciptakan batagor, tetapi hidangan ini diyakini berasal dari pedagang kaki lima di Kota Bandung pada tahun 1960-an. Para pedagang mulai menciptakan variasi baru dari hidangan bakso dan tahu, menggorengnya hingga coklat keemasan, dan menyajikannya dengan saus kacang pedas.

Untuk membuat batagor kenyal dan memiliki aroma ikan yang harum, berikut adalah resep dan tipsnya:

Bahan-bahan:

Untuk Adonan Batagor:

• 200 gram ikan tenggiri, cincang halus
• 150 gram udang, kupas, cincang halus
• 100 gram tepung tapioka
• 50 gram tepung terigu
• 2 batang daun bawang, cincang halus
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 1 butir telur
• 1 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 250 ml air es

Untuk Kulit Tahu:

• 4 buah tahu, potong menjadi dua bagian, goreng setengah matang
• 2 sendok makan tepung terigu, untuk melapis tahu

Untuk Bumbu Kacang:

• 150 gram kacang tanah, sangrai, dan haluskan
• 3 siung bawang putih, goreng, haluskan
• 2 sendok makan gula merah, serut halus
• 1/2 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 500 ml air
• 1 sendok makan minyak goreng

Bahan Pelengkap:

• Daun selada
• Timun, potong tipis-tipis
• Bawang goreng

Langkah-langkah:

1. Campurkan Semua Bahan:
   • Campurkan ikan tenggiri, udang, tepung tapioka, tepung terigu, daun bawang, bawang putih, telur, garam, dan merica bubuk dalam mangkuk besar. Aduk rata.
   • Tambahkan air es sedikit-sedikit sambil terus diaduk hingga adonan kental dan lembut.
2. Siapkan Kulit Tahu:
   • Buka bagian tengah tahu yang sudah digoreng setengah matang.
   • Lapis tahu dengan tepung terigu, kemudian beri adonan batagor di atasnya.
3. Bentuk Batagor:
   • Bentuk adonan batagor seperti bulat pipih atau sesuai selera.
   • Goreng dalam minyak panas hingga kuning keemasan dan matang.
4. Buat Bumbu Kacang:
   • Campur kacang tanah halus, bawang putih goreng halus, gula merah serut, garam, merica bubuk, dan air dalam panci.
   • Masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga bumbu mengental dan harum.
   • Tambahkan minyak goreng, aduk rata, matikan api.
5. Sajikan:
   • Sajikan batagor dengan bumbu kacang, daun selada, potongan timun, dan bawang goreng.

Tips agar Adonan Kenyal dan Wangi Aroma Ikan:

1. Pilih Bahan Berkualitas:
   • Pastikan ikan dan udang yang digunakan segar dan berkualitas baik untuk rasa yang lebih enak.
2. Gunakan Tepung Tapioka:
   • Tepung tapioka memberi kekenyalan pada adonan. Anda juga bisa mencampurkan tepung kanji untuk hasil yang lebih kenyal.
3. Tambahkan Telur:
   • Telur membantu adonan mengikat dengan baik, memberi kekenyalan dan rasa yang lezat.
4. Air Es Dingin:
   • Gunakan air es dingin saat mencampur adonan untuk menjaga kekenyalan batagor.
5. Jangan Terlalu Padatkan Adonan:
   • Jangan terlalu keras memadatkan adonan agar hasilnya tetap kenyal dan tidak terlalu padat.
6. Aroma Ikan yang Wangi:
   • Pastikan ikan yang digunakan segar dan bersihkan dengan baik. Anda juga bisa menambahkan sedikit daun bawang atau seledri cincang untuk aroma yang segar.

Dengan mengikuti resep dan tips ini, Anda akan bisa membuat batagor kenyal dengan aroma ikan yang lezat dan harum khas Bandung. Selamat mencoba!