• ADONAN ACI
– Campur tepung terigu & tepung tapioka
– Didihkan bahan 2 lalu tuang ke campuran tepung
– Aduk adonan dengan sendok nasi hingga kalis. Sisihkan
• ISIAN DAGING :
– Cincang daging + bahan 4 dengan chopper, sisihkan
• MEMBUAT BASO ACI :
– Ambil adonan aci sebesar buah duku, pipihkan, isi dengan isian daging lalu bulatkan kembali. Lakukan hingga selesai
(sisihkan ¼ bagian adonan aci untuk membuat baso aci tahu)
– Didihkan 1.250 ml air & minyak goreng
– Rebus aci hingga terapung kemudian tetap rebus selama 10 menit
• MEMBUAT BASO ACI TAHU
– Masukkan 1 sendok sayur kaldu & sisa isian daging ke sisa adonan aci, aduk rata
– Ambil tahu, keruk sedikit, lumuri sedikit tapioka, beri 1 sdt isian lalu lumuri lagi dengan sedikit tapioka. Lakukan hingga selesai
• PENYELESAIAN
– Letakkan pengukus di atas kaldu mendidih. Kukus baso aci tahu hingga matang (+/- 10-15 menit)
– Tiriskan baso aci yang sudah matang, pindahkan ke dalam kukusan
– Angkat pengukus lalu tambahkan 1 sdt Ladaku Merica Bubuk ke dalam kaldu, aduk rata
PENYAJIAN
– letakkan Baso aci & Baso Aci Tahu ke dalam mangkuk, tambahkan pangsit & tulang muda, siram dengan kuah, tambahkan sambal & cabe bubuk, kemudian taburi pilus kencur & bawang goreng
– Sajikan selagi panas dengan potongan jeruk limau
***
