HALOJABAR.COM-Ketahui Resep Sate Maranggi yang empuk dan legit, inspirasi menu Idul Adha yang spesial dan lain dari biasanya.
Kali ini, Resep Sate Maranggi terlezat ini dipetik dari dapur chef cantik asal Bandung, Devina Hermawan yang bumbunya otentik dan super nampol di lidah.
Resep Sate Maranggi buatan Devina, sengaja dibuat dengan bumbu rempah yang berlimpah sebagaimana ciri khas aslinya di daerah Purwakarta.
Hidangan khas sunda ini terbuat dari daging sapi yang dipotong-potong dan dibalur dengan bumbu bakar khusus. Semakin nikmat disajikan bersama lontong atau nasi timbel.
Sebagai rahasia serat daging yang empuk, Devina juga membagikan trik memotong daging dengan metode menyilang agar sate terasa lebih empuk dan marinasinya menyerap.
Berikut Resep Sate Maranggi (12 tusuk) selengkapnya yang bisa kamu contek untuk menu saat perayaan Idul Adha.
Bahan:
300 gr daging has dalam
Bumbu halus:
6 siung bawang putih
10 siung bawang merah
3 cm lengkuas, iris
2 sdt ketumbar, sangrai
3 sdm air asam jawa
4 sdm Kecap Sedaap Kedelai Hitam Special
1 sdm gula merah
1 sdt garam
1 sdt merica
½ sdt kaldu jamur
Sambal tomat:
2 buah tomat
5 cabai rawit merah
15 cabai rawit hijau
1 siung bawang putih
3 siung bawang merah
2 buah jeruk limau
½ sdt garam
1 sdt gula
Langkah:
1. Iris daging memanjang kurang lebih selebar jari, dengan arah memotong serat
2. Blender semua bumbu halus hingga benar-benar halus, tuang ke dalam daging aduk rata, marinasi daging minimal 1-2 jam
3. Setelah dua jam, tusuk daging menggunakan tusuk sate yang sudah direndam terlebih dahulu, tusuk daging dengan arah zig-zag
4. Panaskan griller, oles dengan sedikit minyak / lemak sapi, panggang kedua sisi sate sambil sesekali dioles dengan sisa bumbu halus, panggang sate dengan tingkat kematangan sesuai selera
5. Untuk sambal tomat, ulek bawang putih dan garam hingga halus. Tambahkan cabai rawit merah dan hijau ulek hingga halus, masukkan irisan tomat bumbui dengan gula, beri perasan jeruk limau, aduk rata
6. Sajikan sate maranggi dengan sambal tomat, irisan bawang merah, jeruk limau, dan kecap manis
