HALOJABAR.COM – Yoghurt merupakan salah satu produk olahan susu melalui proses fermentasi bakteri.
Berbeda dengan susu, yoghurt memiliki rasa yang asam namun menyegarkan. Apalagi jika diminum dalam keadaan dingin atau dicampur es.
Fermentasi gula susu (laktosa) menghasilkan asam laktat yang berperan dalam protein susu untuk menghasilkan tekstur seperti gel dan aroma unik pada yoghurt.
Yoghurt tersedia dalam beraneka macam rasa, rasa alami, rasa buah, rasa vanilla, atau rasa cokelat juga populer.
Yoghurt dikenal sebagai salah satu makanan terbaik untuk kesehatan. Susu yang sudah melalui proses fermentasi itu ternyata bisa memberikan banyak manfaat bagi kesehatan mental.
Melalui health.com, tim peneliti dari University of Massachusetts Amherst menemukan bahwa yoghurt terutama yang terbuat dari nabati (almond) mengandung lebih sedikit gula, lebih sedikit natrium, dan lebih banyak serat.
Yoghurt dari almond memiliki kepadatan nutrisi tertinggi dari semua pilihan yoghurt yang dievaluasi, meskipun tidak memiliki kalsium dan protein sebanyak yoghurt dari susu sapi.
“Mereka (yoghurt nabati dan susu sapi) masing-masing memiliki kelebihan, dan pilihan harus bergantung pada preferensi dan tujuan diet,” kata ahli gizi Kacie Barnes, MCN, RDN.
Yoghurt nabati dari almond memberikan alternatif untuk orang yang memiliki alergi. Selain itu, yoghurt almond merupakan sumber serat yang baik bagi tubuh.
Meski demikian, Barnes mengatakan untuk memastikan label kemasan yoghurt karena kandungan serat dan nutrisi di dalamnya dapat berbeda setiap produknya.
Jika yoghurt almond diperkaya dengan nutrisi tambahan, seperti proviotik atau bakteri baik, yoghurt dapat menambah jumlah vitamin dan mineral bagi tubuh. Selain itu, probiotik baik untuk kesehatan usus sebagai organ pencernaan.
Untuk mengonsumsi yoghurt yang mengandung lebih sedikit protein, seperti yoghurt almond, yoghurt dapat ditambahkan dengan satu sendok mentega dari kacang.
