HALOJABAR.COM – Indonesia memiliki beragam kuliner yang enak, salah satunya sayur asem yang hampir selalu ada di rumah.
Sayur asam atau sayur asem merupakan masakan sejenis sayur yang khas Indonesia. Ada banyak variasi lokal sayur asam seperti sayur asem Jakarta (variasi dari orang Betawi di Jakarta), sayur asem kangkung (variasi yang menggunakan kangkung), dan sayur asem ikan asin.
Sayur asem dari Sumatra memiliki kuah yang lebih keruh, merah, dan berminyak dibandingkan dengan sayur asam Betawi yang berkuah bening.
Sayur asam dari Aceh dikenal dengan nama sayur asam sunti, Kalimantan, tepatnya Kalimantan Selatan, sayur asam memakai terung asam (asam rimbang), kunyit, dan kepala ikan patin.
Di Pulau Jawa sendiri ada banyak ragam sayur asem, seperti sayur asem ala Jawa Timur yang dikenal memiliki cita rasa cenderung pedas.
Jawa Barat, sayur asem Sunda cenderung lebih sedikit isinya dan ciri khas yang menonjol adalah menggunakan kacang tanah yang sudah terkupas.
Bukan kacang tanah beserta kulit seperti pada sayur asam Betawi, Semarang, sayur asam dominan dengan rasa pedas dan asam. Beda lagi dengan sayur asam Solo yang rasanya tidak tajam dengan bumbu.
Cara menikmati sayur asam juga berbeda-beda. Kalau di Jawa Barat dan Betawi, orang biasanya menikmati sayur asam di mangkuk, terpisah dengan nasi. Akan tetapi, di Jawa Timur orang-orang lebih suka mencampur sayur asam, nasi dan lauk-pauk.
Untuk membuat sayur asem yang lezat, berikut resepnya yang dikutip dari @i_am_linawati:
Bahan-bahan:
– 1 pc gula merah
– Gula putih dan garam
– Air asam
– Daun salam
– Buah asam
– Asam medan
– Lengkuas
