HALOJABAR.COM – Kolang-kaling adalah nama cemilan kenyal berbentuk lonjong dan berwarna putih transparan dan mempunyai rasa yang menyegarkan.
Kolang-kaling yang dalam bahasa Belanda biasa disebut glibbertjes yang secara harfiah berarti “benda-benda licin kecil” ini dibuat dari biji pohon aren yang berbentuk pipih dan bergetah. Banyak ditemukan di daerah-daerah tropik di Asia Tenggara.
Kolang-kaling merupakan salah satu bahan makanan yang dapat dibuat menjadi berbagai macam jajanan khas Indonesia.
Biasanya kolang-kaling banyak dicampurkan ke dalam minuman ataupun makanan seperti kolak, es buah, sekoteng dan banyak lainnya. Buah yang berukuran kecil dan berwarna putih ini bahkan selalu hadir saat bulan puasa, Ini sudah pastinya!
Kolang-kaling merupakan buah dari biji pohon aren. Untuk mengeluarkan kolang-kaling, buah aren dipanen lalu direbus untuk menghilangkan getah.
Setelah direbus, buah dikupas lalu diambil bijinya yang berupa kolang-kaling. Namun, untuk mendapatkannya nggak perlu seribet itu. Itu hanya cemaran bagaimana kolang kaling itu bisa akhirnya kalian dapatkan di pasar yang terdekat dan sepertinya setiap pasar selalu ada yang menjual kolang kaling jadi tidak susah mendapatkan buah yang satu ini.
Selain nikmat, rupanya kolang-kaling juga kaya akan nutrisi karena mengandung kadar air sangat tinggi. Buah ini juga mengandung protein, karbohidrat, kalsium, antioksidan dan banyak lainnya. Nggak salah kalau kolang-kaling, juga cocok disajikan bagi orang-orang yang ingin diet sehat.
Teksturnya yang kenyal cocok diolah menjadi berbagai sajian makanan ataupun minuman. Kalau biasanya hanya diolah menjadi kolak saja, kalian dapat mencoba mengkreasikan menjadi kudapan lainnya.
Berikut aneka ragam olahan kolang kaling agar kalian tidak bosan ditanya sebagai kolak.
1. Puding kolang-kaling
Bahan I:
– 800 ml air kelapa
– 1 bungkus agar-agar bubuk
– 100 gr gula pasir
– 150 gram kolang-kaling, rendam dalam air panas
Bahan II:
– 800 ml susu cair
– 1 bungkus agar-agar bubuk
– 125 gr gula pasir
– 100 gr cokelat putih, dipotong-potong
– 1 kuning telur
Cara membuat:
1. Bahan I: rebus air kelapa, agar-agar, dan gula pasir sambil diaduk sampai mendidih.
2. Tuang ke loyang hingga setengah tinggi loyang. Tata kolang-kaling. Biarkan setengah beku.
3. Bahan II: rebus susu cair, agar-agar, dan gula pasir sambil diaduk sampai mendidih.
4. Tambahkan potongan cokelat putih. Aduk sampai cokelat larut. Matikan api. Masukkan kuning telur, aduk cepat. Nyalakan api.
5. Aduk sampai meletup-letup, tuang di atas bahan I lalu dinginkan.
6. Sajikan selagi dingin, dan potong-potong sesuai selera.
2. Setup pisang kolang-kaling
Bahan:
– 10 pisang kepok
– 250 gr kolang kaling
– Sejempol jahe, iris”
– 1 kayu manis
– 5 cengkeh
– air secukupnya
– gula secukupnya
Cara membuat:
1. Kupas pisang lalu potong-potong serong. Cuci dan potong kolang kaling, sisihkan.
2. Rebus air sampai mendidih, masukkan jahe, kayu manis, cengkeh dan gula. Cek rasa.
3. Masukkan pisang dan kolang-kaling, masak sampai matang dan wangi. Sajikan dingin lebih enak.
3. Kolak kolang-kaling
Bahan:
– 300 gram kolang kaling, rebus
– 2 keping gula merah
– 2 sdm gula pasir
– 3 lembar daun pandan simpul
– 1/2 sdt garam
– 700 ml santan (kekentalan sesuai selera)
Cara membuat:
1. Cairkan gula merah dengan sedikit air hingga larut, saring sisihkan.
2. Rebus santan tambahkan cairan gula merah, gula pasir, garam dan daun pandan. Aduk-aduk agar santan tidak pecah.
3. Lalu masukkan kolang-kaling sesekali diaduk tunggu sampai matang.
4. Test rasa, angkat dan sajikan, dingin lebih nikmat dan seger.
4. Es blewah kolang-kaling
Bahan es:
– 1/4 buah blewah besar (berat 600-700 gr), serut
– 1/2 sdm selasih, rendam air panas, tiriskan
– manisan kolang-kaling secukupnya
– 200 cc sirup frambozen
– 600 cc air
– es batu secukupnya
Bahan manisan kolang-kaling:
– 250 kolang-kaling
– 50 gr gula pasir
500 cc air
– 5 cm kayu manis
– pewarna merah secukupnya
Cara membuat:
1. Manisan kolang-kaling: rebus semua bahan dalam api sedang, sambil sesekali diaduk.
2. Rebus kolang-kaling sampai air kering, matikan api dan dinginkan manisan.
3. Campur semua bahan jadi satu. Tes rasa, es blewah kolang-kaling siap dihidangkan.
5. Manisan kolang-kaling
Bahan:
– 1 kg kolang-kaling, cuci bersih
– 250 gr gula pasir
– 1,5 liter air
– 20 cm kayu manis
– pewarna makanan secukupnya
Cara membuat:
1. Rebus semua bahan dalam api sedang, aduk sesekali. Masak hingga air mengering, matikan api.
2 Simpan manisan kolang-kaling di kulkas, sajikan selagi dingin. Dapat pula disimpan di freezer agar lebih awet.
