HALOJABAR.COM – Orang sunda pasti tahu dengan hidangan yang satu ini. Ya, mie kocok Bandung adalah hidangan mie khas dari daerah Bandung, Jawa Barat.
Hidangan ini terdiri dari mie kuning yang disajikan dengan kuah kaldu daging sapi yang kaya rempah-rempah, irisan daging sapi, tauge, kikil, dan bawang goreng.
Biasanya, mie kocok Bandung juga diberi tambahan sambal atau kecap manis sesuai selera.
Berikut Resep MIE KOCOK Bandung dengan Kuah yang gurih dan lezat:
Bahan- bahan:
Kuah:
500 gram daging sapi (pilih bagian yang berlemak untuk rasa yang lebih gurih)
500 gram kulit sapi/ kikil
2 liter air
2 lembar daun salam
2 batang serai, memarkan
3 cm lengkuas, memarkan
3 lembar daun jeruk, iris halus
1 sendok makan minyak goreng
Garam dan gula secukupnya
Air jeruk nipis secukupnya
Mie:
250 gram mie kocok (mie kuning pipih)
Tauge secukupnya, direbus sebentar.
Pelengkap (opsional):
Bawang goreng
Daun seledri, iris halus
Sambal (sesuai selera)
Cara Membuat:
Bagian Kuah:
1. Rebus daging sapi dan kikil dalam air hingga empuk. Angkat dan potong tipis-tipis.
2. Panaskan minyak goreng dalam panci besar. Tumis daun salam, serai, lengkuas, dan daun jeruk hingga harum.
3. Tuangkan air rebusan daging sapi ke dalam panci. Masukkan daging sapi yang telah dipotong.
4. Biarkan kuah mendidih dan tambahkan garam serta gula secukupnya. Koreksi rasa sesuai selera.
5. Tambahkan air jeruk nipis untuk memberikan cita rasa segar pada kuah. Aduk rata.
Biarkan kuah tetap panas di atas kompor dengan api kecil.
Bagian Mie:
1. Rebus mie kocok hingga matang Tiriskan.
2. Seduh tauge dengan air panas sebentar, lalu tiriskan.
