HALOJABAR.COM- Ayam goreng lengkuas merupakan salah satu variasi jika Anda sedang bosan dan mencari selingan selain serundeng atau kremes.
Jenis ayam goreng yang sangat menggiurkan ini merupakan variasi dari ayam goreng bumbu kuning yang ditambahkan dengan lengkuas parut. Bumbu rimpang ini diparut supaya saat digoreng serabutnya menjadi garing sekaligus gurih. Inilah yang bikin ayam goreng lengkuas banyak digemari.
Untuk membuat resep ayam goreng lengkuas enak dan gurih, Anda bisa memakai jenis ayam kampung atau ayam broiler. Sebelum diberi bumbu, lumuri dulu daging ayam dengan air jeruk nipis untuk menyamarkan aroma anyir sekaligus membuat dagingnya terasa segar saat dimasak.
Kemudian marinasi daging ayam dengan bumbu halus yang terdiri dari bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, ketumbar, gula, dan garam. Tambahkan lengkuas dan air asam jawa. Anda juga bisa melakukan proses marinasi ini dalam kulkas hingga semalaman agar bumbunya lebih menyerap dengan sempurna.
Jangan lupa untuk menyimpan wadah marinasi ayam ini lengkap dengan tutup yang kedap udara agar aroma bahan makanan lain tidak tercampur.
Setelah itu, rebus ayam bersama berbagai bumbu. Setelah matang merata, maka ayam siap untuk digoreng. Secara sendirinya, ayam goreng ini sudah memiliki cita rasa lengkuas. lalu Sisa bumbu halus tadi masih bisa dimanfaatkan. Cukup digoreng sebentar saja, maka jadilah semacam serundeng lainnya namun terbuat dari lengkuas.
Supaya mantap, sajikan bersama sambal yang cocok dengan ayam goreng lengkuas. Misalnya sambal terasi, sambal bajak, sambal bawang, atau sambal dadak.
Bahan
-800g daging ayam tanpa kulit, potong delapan bagian
-125g lengkuas, parut kasar
-1 sdm air asam jawa
-500ml air
-3 lembar daun salam
