HALOJABAR.COM-Apakah kalian sempat terpikir bahwa proses honey pada kopi berarti memproses kopi menggunakan madu? Jawabannya tidak.
Berikut adalah penjelasan mengenai Honey proses pada kopi.
Pada proses honey, kulit dan buah dipisahkan dari cherry kopi, sehingga menyisakan lapisan mucilage tipis yang menempel pada biji kopi.
Jika pada proses washed mucilage ini di bilas hingga bersih sebelum biji kopi di keringkan, pada proses honey biji kopi yang berlapis mucilage ini langsung di keringkan.
Proses honey sendiri memiliki level yang berbeda tergantung jumlah mucilage yang tersisa dan menempel pada biji kopi.
White honey memilki jumlah mulage yang paling sedikit, di ikuti dengan yellow honey dan red honey. Lalu ada juga black honey dengan jumlah mucilage paling banyak.
Kopi yang ter-proses secara honey biasanya memiliki tingkat acidity dan body yang cukup seimbang. Tergantung cara pemrosesannya, honey proses bisa lebih terasa seperti kopi washed dan dantural.
Nah berikut tadi adalah penjelasan mengenai honey proses pada biji kopi.
Tak hanya membahas proses Honey, kamu juga wajib mengenal beberapa jenis roasting atau penyangraian kopi sehingga menghasilkan rasa dan aroma terbaik. Mau tahu?
1. Light Roast
Secara penampilan, biji kopi yang di roasting pada level ini memiliki warna coklat muda. Saat proses
roasting berlangsung selama kurang lebih 8 – 10 menit green beans disangrai dengan suhu sekitar 180-205 °C, sehingga men
Selain itu, pada suhu 205 °C, biji akan retak untuk pertama kali dan melebarkan ukurannya (first crack). Selain memiliki rasa segar seperti baru dipanen, biji kopi yang di-roasting dengan level light roast juga masih mempertahankan rasa orisinal dari biji kopi tersebut.
