HALOJABAR.COM – Nyate atau membakar sate saat momen kurban Idul Adha selalu menjadi salah satu tradisi bagi masyarakat Indonesia.
Salah satunya, sate kambing akan menjadi menu Idul Adha favorit.
Olahan daging kambing ini banyak disukai karena cita rasanya yang lezat.
Baca Juga: Tips Sehat Makan Daging di Hari Raya Idul Adha
Namun, mengolah daging kambing untuk sate terbilang gampang-gampang susah.
Sebab, daging kambing memiliki bau prengus yang agak sukar dihilangkan.
Tenang, berikut cara agar sate kambing empuk dan tidak bau prengus.
Baca Juga: Rekomendasi Sajian Iduladha: Resep Sate Kambing dan Rendang
Pilih bagian daging
Bagian daging kambing memiliki tekstur yang berbeda-beda. Untuk membuat sate kambing, sebaiknya gunakan daging prime cut.
Sebab, bagian ini memiliki jaringan otot yang sedikit, jadi bisa dimasak dalam waktu singkat. Prime cut daging kambing meliputi has dalam, luar iga, dan paha atas.
Jangan cuci daging
Daging kambing yang akan diolah tidak perlu dicuci. Karena dengan mencuci daging tersebut, justru dapat membuat daging kambing semakin bau prengus.
Lebih baik, lumuri daging kambing dengan perasan jeruk nipis untuk meminimalisir bau. Alternatif lainnya, rebus daging kambing di dalam air mendidih hingga mengeluarkan banyak buih. Kemudian, tiriskan lalu bumbui seperti biasa.
Baca Juga: Inspirasi Menu Idul Adha: Sate Maranggi Khas Purwakarta Paling Empuk dan Gurih
Bungkus dengan daun pepaya
Kalau kita mempunyai daging yang berotot, bungkus dulu dalam daun pepaya yang sudah diremas. Proses ini dapat membuat daging kambing lebih empuk saat matang.
Selain daun pepaya, nanas dan bawang bombai juga bisa membuat daging empuk. Atau, bisa juga memakai baking soda maupun meat tanderizer agar lebih praktis. Caranya, dengan menambahkan ketiga bahan tersebut dalam bumbu rendaman.***
