2 liter santan encer dari 2 butir kelapa
300 gram labu siam, potong
200 gram nangka muda, potong
100 gram daun melinjo muda
8 kacang panjang yang dipotong-potong
3 cm lengkuas
3 buah cabai hijau, iris
2 lembar daun salam
2 sendok makan garam
2 sendok teh gula merah sisir (bisa diganti gula pasir)
1 buah terong, potong
Bumbu Halus
8 butir bawang merah
3 siung bawang putih
3 butir kemiri sangrai
2 cm kencur
1/2 sendok teh terasi goreng
1/2 sendok teh ketumbar
Cara Membuat
-Rebus santan, bumbu halus, daun salam dan lengkuas sampai harum.
-Masukkan nangka muda, gula merah, serta garam, kemudian rebus hingga matang.
-Masukkan labu siam, terong, kacang panjang, cabai hijau, dan daun melinjo.
-Masak hingga bumbu lodeh matang dan siap disajikan.
3. Sayur Lodeh Iga Sapi
Bahan-Bahan
-600 g daging iga sapi, potong 6 cm
-600 ml air, untuk merebus
-1 sdm minyak, untuk menumis
-200g labu siam, kupas, potong korek api
-200 g terong ungu, potong kotak
-100 g kacang panjang, potong 4 cm
-100 ml santan kental
-300 ml susu rendah lemak
-2 lembar daun salam
-2 batang serai, memarkan
-2 cm lengkuas memarkan
-2 cm jahe, memarkan
-1 sdt penyedap rasa
-½ sdt garam
-1 sdt gula merah
-10 buah cabai rawit merah
-50 g daun melinjo
Bumbu Halus
8 siung bawang putih
4 butir bawang merah
3 buah kemiri
½ sdt merica putih bubuk
Cara Membuat
-Rebus iga sapi hingga empuk selama sekitar 1-2 jam. Angkat dan sisihkan
-Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun salam, serai, lengkuas, dan jahe hingga harum
