Tahu Pepes
Bahan:
– 2 buah tahu putih, potong dadu
– 5 buah cabai merah, iris tipis
– 3 lembar daun salam
– 2 batang serai, memarkan
– 2 lembar daun jeruk, iris tipis
– 1 sdt garam
– 1/2 sdt gula pasir
– 2 sdm air asam jawa
– Daun pisang untuk membungkus
Bumbu Halus:
– 5 buah cabai merah
– 5 buah cabai rawit
– 5 siung bawang merah
– 3 siung bawang putih
– 2 cm lengkuas
– 2 cm jahe
– 1/2 sdt terasi, sangrai
Cara membuat:
1. Campurkan bahan-bahan untuk bumbu halus dan haluskan dengan blender atau ulekan.
2. Tumis bumbu halus bersama daun salam, serai, dan daun jeruk hingga harum.
3. Masukkan tahu dan aduk rata dengan bumbu yang sudah ditumis.
4. Tambahkan garam, gula pasir, dan air asam jawa. Aduk rata.
5. Ambil selembar daun pisang, letakkan 2 sendok makan adonan tahu di atasnya.
6. Lipat daun pisang dan ikat dengan menggunakan tali rafia atau lidi.
7. Kukus pepes tahu selama 30-45 menit hingga matang.
8.Angkat dan sajikan pepes tahu dengan nasi putih hangat.
***
