HALOJABAR.COM – Berikut adalah resep dendeng batokok khas Minangkabau yang paling otentik, gurih dan pedasnya orisinal dan bikin selera makan memuncak.
Dendeng Batokok terbuat dari daging sapi yang dipotong tipis, diasinkan, kemudian dikeringkan dan digoreng hingga kering dan renyah. Hidangan ini memiliki cita rasa gurih, manis, asin, dan pedas. Dendeng Batokok sering dijadikan lauk pendamping nasi dalam hidangan masakan Padang atau Minangkabau.
Nama “batokok” dalam Dendeng Batokok merujuk pada proses pengeringan daging yang dilakukan dengan mengepulkan atau menepukkan daging hingga tipis dan lebar sebelum digoreng. Proses ini memberikan tekstur renyah pada dendeng.
Cara pembuatan Dendeng Batokok yang otentik biasanya melibatkan pemilihan daging sapi berkualitas, proses pengasinan dengan garam, kemudian proses pengeringan di bawah sinar matahari atau menggunakan alat khusus hingga daging benar-benar kering dan keras. Setelah itu, dendeng digoreng dalam minyak panas hingga menjadi renyah.
Baca Juga: Persis di Kafe! Simak Resep Praktis Pizza Tipis ala Rumahan yang Paling Disukai Anak-anak
Berikut adalah resep dendeng batokok yang otentik:
Bahan-bahan:
500 gram daging sapi (biasanya menggunakan daging bagian has dalam)
2 lembar daun jeruk purut
2 batang serai, memarkan
4 lembar daun salam
3 sdm minyak goreng
1 liter santan kelapa, dari 1 butir kelapa parut
Garam secukupnya
Bumbu Halus:
8 buah cabai merah keriting (atau sesuai selera pedas)
5 buah bawang merah
3 siung bawang putih
2 cm jahe
2 cm lengkuas
1 sdt ketumbar
1/2 sdt jinten
1/2 sdt lada putih butiran
1/2 sdt kunyit bubuk
1/2 sdt gula pasir
Cara Memasak:
Persiapkan Bahan:
Potong daging sapi menjadi tipis-tipis, mirip dengan dendeng, dengan ketebalan sekitar 2-3 mm.
Haluskan semua bumbu halus dengan blender atau ulekan hingga menjadi pasta.
Tumis Bumbu:
