Panaskan minyak goreng dalam wajan besar. Tumis bumbu halus, daun jeruk purut, serai, dan daun salam hingga harum dan bumbu matang.
Masukkan Daging:
Masukkan potongan daging sapi ke dalam wajan yang berisi bumbu tumis. Aduk rata hingga daging berubah warna.
Tambahkan Santan:
Tuangkan santan kelapa ke dalam wajan dan aduk rata dengan daging. Biarkan santan mendidih.
Masak hingga Kering:
Masak dendeng dalam santan dengan api sedang hingga santan menyusut dan bumbu meresap ke dalam daging. Ini akan memakan waktu sekitar 1,5 hingga 2 jam. Aduk sesekali dan pastikan api cukup rendah agar dendeng tidak gosong.
Keringkan dan Goreng:
Setelah santan menyusut dan bumbu meresap, dendeng akan terlihat kering. Angkat dendeng dari wajan dan tiriskan.
Goreng Dendeng:
Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang-tinggi. Goreng dendeng batokok hingga kering dan renyah. Pastikan untuk membaliknya agar matang merata. Angkat dan tiriskan di atas kertas tisu untuk menghilangkan kelebihan minyak.
Sajikan:
Dendeng Batokok siap disajikan dengan nasi panas atau nasi padang. Selamat menikmati!
Dendeng Batokok biasanya memiliki rasa gurih, pedas, dan sedikit manis dari santan. Anda dapat menyesuaikan tingkat pedas sesuai selera dengan menambah atau mengurangi jumlah cabai merah.***
